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论对酒的痴迷,这个国家一点不输中国

德国素有“啤酒之国”的称号。


德国人对啤酒的热爱,跟俄罗斯人爱喝伏特加、中国人爱白酒一样。


都是深入骨髓般的热爱,早已是当地文化中不可分割的一部分。


据官方统计,每个德国人平均每年能干掉138公升的啤酒。


可以说,除了喝水,啤酒是德国人消耗最多的饮品。


作为世界第二大啤酒生产国,德国共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种。


生产量仅次于中国,消费量也是排名世界第二。


每年十月,德国慕尼黑还会定期举办空前盛大的啤酒节。


全世界啤酒爱好者都会来品尝“巴伐利亚啤酒”的味道,领略德国人的浪漫风情。


对于爱喝啤酒的人来说,没有喝过德国啤酒,那绝对是一个遗憾。


但德国啤酒种类太多,口味差异有很大,有的清淡、有的苦涩。该如何挑选?


可以从这几个基本种类入手。


白啤酒 / Weißbier


白啤酒是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的,所以它们也叫小麦啤酒 。


它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒 ,柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。


清啤酒 / Pils


清啤酒主要流行于北德地区,是当地人首选的啤酒品种。


清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。


因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖分少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。


最知名的代表品牌是弗伦斯堡,在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计,开瓶时不需要起子,并可以发出香槟似的开瓶声音。


黑啤酒 / Schwarzbier


黑啤酒的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区


它的颜色相当深,是淡咖啡般的棕色。


黑啤酒不像清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒 / Kölsch


科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。


喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色


慕尼黑皇家 / HB


慕尼黑皇家创始于1589年,来自德国的巴伐利亚州专供皇家御用的啤酒厂。


HB一直沿用德国“啤酒纯度率”原则,精选澳洲的麦芽、德国纯正啤酒酵母、德国绿色香型酒花、优质酿造用水等天然原料酿制而成。


代表了德国啤酒最高的生产技术水平和最纯正的风味。


HB自问世以来一直保持着崇高的地位,被誉为“皇中冠”,酒精度为4.1%,麦芽度为12°P。


HB啤酒有一个最大的特点就是酿造期比一般啤酒的酿造期长一倍,泡沫丰富洁白,挂杯持久,口感细腻醇香清爽,焦香浓郁,令人回味悠长。


科隆巴赫 / Krombacher


科隆巴赫啤酒创始于1803年,是德国最畅销啤酒排行榜位列第二的啤酒品牌。


该品牌由夏德伯格家族世代经营,并且至今一直沿袭着这种传统家族经营模式,现在是德国最大的啤酒公司之一。


科隆巴赫啤酒采用4种不同的啤酒花酿制,造就了独特的口感,2种为明显苦味的芬芳啤酒花类型,另外2种采用典型的酒香啤酒花类型。


科隆巴赫啤酒色泽比较淡,香味柔和,泡沫洁白丰富,口感圆润光滑,苦味中揉入了清爽,被誉为“大自然中的珍珠”。


柏龙啤酒 / Paulaner Weissbier


柏龙啤酒是德国著名的慕尼黑传统啤酒,迄今有360余年历史。


柏龙啤酒用料精选讲究,选用巴伐利亚夏季产的最好的大麦,采用净化的阿尔卑斯山冰川240米深井水和自己种植的啤酒花,再加上独一无二的罐顶酵母结合瓶内二次发酵工艺,造就了柏龙啤酒得天独厚的优秀品质,每年销量达到2亿升。

柏龙被称为慕尼黑小麦王,酒精度为≥5.5%,麦芽度为12.5°P。


无论色泽还是口味颇为丰富,并各具特色,例如有琥珀色的、淡黑色的,还有带一点儿淡淡的苦味又散发着浓浓麦香味的。柏龙啤酒色泽金黄,入杯中之后自然浑浊,具有圆润的金黄色光芒和白色泡沫云顶,口感细腻纯正。


积发啤酒  / Jever


德国积发啤酒,创始于1848年,来源于著名的德国皮尔森啤酒厂。


以普通浓度的啤酒为基础,采用的水是高纯净度和高软性的泉水,通过专门开发的工艺将酒精去除,是一款难得清脆、无醇、零糖的皮尔森,颇受德国贵族们的青睐。


积发啤酒麦香浓郁清新爽口,纯净美妙,然而因苦度较高,初次入口的话会有点难接受,所以在国内属于小众啤酒。



其实细细品味积发,你就会发现正是这苦味,带来了清冽的回甘,给啤酒增添了新高度新境界,妙趣横生。


艾丁格 / Erdinger


艾丁格啤酒比起那些动辄几百年的老牌啤酒还算年轻,创始于1886年。


它来自德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司,以酿造小麦啤酒为主,装瓶前先行过滤瓶内成熟,经过两次发酵而成,如同香槟佳酿一般,受到众多啤酒爱好者的追捧,适合长期保存。


艾丁格啤酒酒精含量为5.3%, 麦芽浓度为12.4°P。它保留了典型德国啤酒的风味,微微的甜味中有很强的沙,短促的酸味中夹带着一丝啤酒花的苦味。


艾丁格小麦啤酒,色泽淡黄,俗称白啤酒,在小麦啤酒界首屈一指。除了传统的艾丁格白啤,还有艾丁格黑啤酒,是少见的小麦黑啤酒,浓厚的酒体意味着更浓醇的口感,属于一派经典的“德国风味”。