对生性浪漫而懂得享受的法国人来说，甜品是生活中必不可少的一部分。
法国甜点流派甚多，滋味丰富、做法讲究，充分体现了法国人对优雅、精致、甜蜜的极致追求。
不少法国经典甜品，可以追溯几个世纪，其存在本身已经成为了一种文化，更成为不少人选择去法国旅游的必要理由之一。
马卡龙 Macaron
提到法国，就会想到马卡龙。她是最有法国式浪漫色彩的甜点之一。
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但严格来讲，马卡龙并非诞生于法国,而是由意大利修道院的修女发明的。
1533年，奥尔良公爵夫人将马卡龙带进法国宫廷，很快风靡于凡尔赛宫的贵族之中。
20世纪初，甜点师 Pierre Hermé 改良了配方，在杏仁蛋白饼中间加入奶油和果酱馅料，色彩也越来越缤纷。
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比起原本的甜、干、易碎，新配方的马卡龙兼具了薄脆的外壳和柔软的馅料，一口下去，连壳带馅搅在一起，不会有过重的齁甜味和粘牙感，才是完美的。
玛德琳 Madeleine Commercy
这款长得像贝壳形状的蛋糕，甜度较高，搭配清淡的红茶方更有滋味。
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原先，这仅是一道民间小吃。
在1730年，波兰王Leszczynski流亡至法国梅尔西城，女仆玛德琳临时烤了一份点心，波兰王品尝后甚是喜欢，便以女仆的名字命名。
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法国文学家普鲁斯特也是吃着玛德琳长大的。
凭着对童年贝壳蛋糕的味觉回忆，写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也让这道民间小吃名声大噪。
拿破仑Mille-feuille
其实，拿破仑蛋糕跟拿破仑没有一点关系。
法语“Mille Feuilles”是一千层的意思，据传在十七世纪，一位巴黎甜品师傅跟人打赌，要做出一百层的蛋糕，最终做出了这款千层酥皮蛋糕，内涵丰富，体型却颇为袖珍，就被起了一个调侃伟人的名字“拿破仑”。
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还有一个说法，这款酥皮蛋糕的名称来自意大利“Napolitain”，在传递过程中，说着说着就变成了“Napoleon”—“拿破仑”。
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拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，不影响香脆的口感。
舒芙蕾Souffle
舒芙蕾，又称蛋奶酥，是于中世纪诞生的法国著名甜点，用鲜奶和蛋白，采用隔水烘烤直到蛋白膨胀。
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做法看似简单，实则非常考验技艺，不是所有的甜点师傅都敢挑战舒芙蕾，稍有闪失，就会失败。
从名字上就能看得出来，“Souffle”是吹气的意思。即，要在其短暂的膨胀期间内尽快品尝，否则很快就会塌，稍慢一步，便会错过美味。
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所以，法国美食“圣经”里这样形容它：只可惜啊！这口腹之欲的满足却稍纵即逝，最后总觉空洞。
卡纳蕾 Canelé
卡纳蕾是波尔多的特色小食。外皮被烘烤得如巧克力蛋糕的色泽并有着似罗马柱沟壑纹路、形如小摇铃状的小蛋糕。
波尔多盛产葡萄酒，人们酿酒时需要用蛋清过滤澄清酒液，这样就留下大量未使用的蛋黄，于是城市里的女士们就用酿酒剩下的大量蛋黄，以及港口运来的南美香草、加勒比海朗姆酒等，开始制作甜点。
把混合了蛋黄、酒、香草、糖、面粉的面浆倒在青铜模具里烘焙。先把模具烧热，然后把面浆液倒入模具里，利用余温烘烤。
凹槽是卡纳蕾独特的标志，它的名字“Canelé”在当地语言里面，就是凹槽的意思。
虽然现在出了很多不沾金属、硅胶、纸质模具，但正统的法国甜点师仍然会使用昂贵但却耐用的铜器。他们坚信，模具越古老，糕点的香味越浓郁。
焦糖布丁 Creme Brulee
布丁的起源地一直被争论，目前可查的最早记载焦糖布丁配方的是一名叫François Massialot的法国人，在1691年出版的《Nouveau cuisinier royal et bourgeois》一书中提及。
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法式焦糖布丁又叫法式炖蛋，是法式甜点的经典。Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。
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上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。
布列塔尼 Bretagne
布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼。
起源可以追溯到布列塔尼地区的渔民们，因为要在海上长时间航行，他们需要一种方便携带、能够在船上保存并提供大量能量的食物。
于是，布列塔尼地区的厨师们开始制作一种简单而美味的饼干，后来布列塔尼饼干逐渐成为了布列塔尼地区的一种标志性美食，并且在法国乃至全球范围内流传开来。
闪电泡芙 Eclair
闪电泡芙是法国招牌，起源于19世纪，由法国著名甜点大师Antoine Carême制出。一经面世就广受法国上流社会的欢迎。
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传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
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闪电泡芙口感细腻，表面的松脆配上厚实饱满的奶油夹心，一口下去，香醇四溢，回味无穷，恨不得以闪电般的速度大口吃下去。
