比起英国对食物的敷衍和漫不经心，同属欧洲的葡萄牙大概算得上美食界标兵了。
单是2017年，葡萄牙就增加了七家米其林餐厅，对于有幸到葡萄牙一游的过客而言，尝尝地道的葡萄牙美食可是头等大事。
葡萄牙菜属于大西洋美食，同时受地中海菜系影响。
看得出，葡萄牙人对自己的美食文化深感骄傲。
前几年，葡萄牙举行了葡萄牙七大美食评选活动，全国近百万人参与了网络投票。
共有70种美食参与评比，21种进入决赛，最终选出的七种食物成为了葡萄牙的美食名片。
葡式蛋挞
Pastel de nata
怎么吃
刚出烤箱不久的蛋挞还是温热的，连空气里都飘着甜甜的香气。
带着焦色的金黄让人食指大动，奶香、蛋香和焦糖香糅杂在一起，一口下去，唇齿生香。
关于蛋挞最早的文字记录是在英王室的宴会上。
在葡萄牙，蛋挞最初是教堂的修女们用来施舍行善的食物。
这可能是全世界最普及的食物之一了。
不单在葡萄牙，在世界各地的大街小巷，你都能看到葡式蛋挞的踪迹。
据说早期的蛋挞是很大的，一个就顶得上一顿下午茶。
现在的蛋挞则只有半个手掌大小，如果你想，一口吞下也是可以的。
店铺推荐
贝伦蛋挞店 Pastéis de Belém
这是葡萄牙乃至全世界最有名的蛋挞店，自1837年存在至今，
这家店的蛋挞都是现做现卖的，正宗的吃法是在蛋挞上撒上糖粉和桂皮，蛋挞鲜嫩而又不会过分甜腻，蛋香十分突出，蛋挞中的奶油会在鸡蛋味散去之后缓缓浮上来。
烤沙丁鱼
Sardinha assada
怎么吃
除了鳕鱼，葡萄牙人最爱的就是沙丁鱼了。
将沙丁鱼放在烤架上，撒上粗盐慢烤直至入味，佐以烤土豆或烤胡椒食用。
葡萄牙人还钟爱另一种吃法：
将烤好的沙丁鱼夹在面包里食用，沾染上沙丁鱼味道的面包也会变得更加美味。
烤沙丁鱼是葡萄牙人最常食用的一道菜，经济实惠。
当然，在葡萄牙，沙丁鱼还有许多其它做法。
沙丁鱼饭团
将混入沙丁鱼肉的米饭放入模具里，成形后用紫菜包裹。既能充饥，又方便携带。
沙丁鱼馅饼
将沙丁鱼馅均匀地铺在面团上，盖上另一个面团，涂上蛋液，烤至酥皮。
沙丁鱼意面
吃意大利面时，在面条上浇上大蒜和橄榄油，再拆一个沙丁鱼罐头倒入，另加一些番茄酱，味道更好。
葡式土豆甘蓝汤
Caldo verde
怎么吃
将洋葱、土豆、甘蓝一起炖煮，加入橄榄油和大蒜，用搅拌器搅拌成浓汤。再加上几片香肠，用玉米面包蘸着吃。
葡式土豆甘蓝汤是葡萄牙最传统的一道汤。
葡萄牙人习惯饭前先喝汤，通常是根据自己的喜好选择蔬菜种类，一起炖煮后搅拌成浓汤。
饭前喝汤，既可以增加蔬菜摄入量，又可以自然而然地减少脂肪的摄入。
葡萄牙移民将这道菜带到了世界各地，因为verde在罗曼语中意为“绿色的”，这道菜也被叫做“葡萄牙翡翠汤”。
海鲜饭
Arroz de Marisco
怎么吃
稀饭由特制的高汤煮成，高汤通常由海鲜、洋葱和番茄熬成，煮出的米饭有一种特别的鲜香和甘甜。在绵软少汁的米饭里加入新鲜的鱿鱼、石斑、肉蟹等，用橄榄油煎过的洋葱、蒜头和番茄作为调料洒在最上面，每一口都香气四溢，回味无穷。
海鲜饭是地道的葡萄牙传统美食，正宗海鲜饭只有在专门的餐馆里才能吃到，分量一般足够两人食用。
米兰德拉香肠
Alheira de Mirandela
历史渊源
西班牙宗教裁判所时期（1478年至19世纪初），大批犹太教徒被逐出西班牙，其中许多人选择到葡萄牙避难。但在葡萄牙，他们的生存环境同样十分恶劣。
为了生存，犹太教徒们努力将自己伪装成基督教徒，他们像当地其他人一样腌制香肠过冬，以掩盖自己不吃猪肉的事实。这种香肠用猪肉以外的其他肉类加上面包制成。
又叫“蒜肠”，用猪肉以外的其他肉类混以面包屑制成。
葡萄牙香肠种类繁多，但只有米兰德拉香肠能进入七大美食奇迹之列，可见其在葡萄牙人民心中的地位。
埃什特雷拉山脈奶酪
Queijo Serra da Estrela
历史渊源
埃什特雷拉山脈奶酪闻名世界，关于它的历史记载最早可追溯到十二世纪，是葡萄牙最古老的奶酪。
在很长一段时期内，这种奶酪受到皇家的青睐。
流传两千多年的配方制成的软奶酪，严格的手工制作方式也已有几百年的历史。
通常在冬天制作，成熟期在30天以上，成品奶酪既有液态，又有固态。
奶源来自放养在埃什特雷拉山脉中的绵羊，奶质香醇。
百拉达烤乳豬
LeitãoAssado à Bairrada
怎么吃
选取一个月到一个半月大的乳猪，用胡椒腌制，用扦子穿好，倒吊在砖炉上慢烤大约两小时，直至乳猪外焦里嫩，外皮金黄。
百拉达烤乳猪是古法烤制，极具葡式风味。配合百拉达地区产的葡萄酒食用，风味更佳。
除了世界闻名的七大美食奇迹，还有一些备受葡萄牙人民喜爱的菜也不应错过。
鳕鱼芝士饼
Pastel de Bacalhauu
怎么吃
混合着土豆泥、鸡蛋和腌鳕鱼丝，表皮金黄酥脆，咬开之后里面是嫩滑香浓的鳕鱼和奶白的芝士。
葡萄牙人对鳕鱼的热爱不仅体现在餐桌上，也体现在路边的糕点屋里。
传统的鳕鱼饼是没有添加芝士的，这个专利配方在葡萄牙只在Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau有售。
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau在里斯本和波尔图各有一家分店。
肉类三明治
Francesinha
怎么吃
在烤面包中间填上肉类和奶酪，肉类通常为牛排、猪肉或香肠，外层裹上一层厚厚的切达奶酪，最后浇上番茄、啤酒和红辣椒制成的酱汁，搭配炸薯条非常美味。
Francesinha是波尔图最有名的菜品之一，Francesina是法國女人的意思，nha則是「小」的字根，所以Francesinha可以被翻譯為法國小女孩或是法國小公主。
这位重口味小公主的灵魂就在于大量的肉和酱汁，口味清淡的人可能会觉得它咸过了头，但无论如何还是值得一尝。
店铺推荐
Lado B 咖啡屋
位于波尔图中心城区，这里自制的三明治被客人们奉为“世界上最好吃的三明治”。
地址： Rua de Passos Manuel 190 192 | Frente ao Coliseu do Porto, Porto 4000-382, Portugal
电话：+351 22 201 4269
布拉斯式鳕鱼
Bacalhau à Brás
怎么吃
将鳕鱼肉弄碎，配上炸土豆和鸡蛋一起下锅，洋葱切丝，放入锅中提味。
出锅之后，在上面撒上新鲜的香菜末和黑橄榄。
鳕鱼肉质厚而少刺，蛋白质含量极高而脂肪在总营养成分中占比不到0.5%。另外，鳕鱼肝脏的含油量高达45%，营养价值很高。
葡萄牙人称之为“液体黄金”。
葡萄牙每年都有“鳕鱼文化节”，据说，葡萄牙人有至少365种鳕鱼的烹饪方法，也就是说，每天换一种，一年都不带重样的。
每年的圣诞节，鳕鱼都是葡萄牙人餐桌上的主菜，其地位相当于美国人餐桌上的火鸡。
葡萄牙美食铭记着大航海时代的辉煌。
一方面，葡萄牙对饮食的影响遍及世界。
殖民时期航海探寻世界的葡萄牙，在把财宝和香料大批掳掠回国的同时，也在不经意间完成了食物的世界性传递。
比如葡萄牙人将天妇罗带到了日本，将美洲的玉米和辣椒带到了世界各地。
在一些国家的食谱中，至今还可以找到葡萄牙留下的痕迹。
比如，在日本，葡萄牙人留下了一种名为peixinhos da horta的油炸青豆食品，这就是今天的天妇罗。
再比如，在印度，葡萄牙人将大蒜煮熟，加入猪肉和葡萄酒，叫做carne de vinha d'alhos，这就是今天的印度美食vindaloo，它在世界范围内广受欢迎。
另一方面，葡萄牙自身的饮食文化也受到了其他国家的影响。
比如，在前殖民国家的影响下，葡萄牙人做菜经常放多种香料。
如果有机会来到葡萄牙，一定要尝尝这里的美食。
孔子在《礼记》里讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”
与孟子同时代的告子也说：“食色性也。”
美食带给人的，是最立竿见影的幸福。
人活着，或许就是要多吃，多看，多感悟，才不枉此生。
